– Bẫy mỡ

Bẫy mỡ là một tính năng rất quan trọng trong bếp thương mại vì chúng ngăn không cho mỡ, dầu mỡ (FOG) trôi xuống cống và vào hệ thống thoát nước đô thị. Việc ngăn FOG xâm nhập vào hệ thống thoát nước là rất quan trọng vì các chất này sẽ đông cứng trong nước, có thể làm tắc nghẽn hệ thống ống nước và đường ống thoát nước. Tắc nghẽn trong hệ thống có thể khiến nước thải chưa qua xử lý xả ra đường phố và môi trường tự nhiên xung quanh, gây tràn nước trong bếp thương mại. Tắc nghẽn do FOG là nguyên nhân hàng đầu gây tràn nước thải vệ sinh.

Tất cả các bếp ăn thương mại đều phải có bẫy mỡ để bảo vệ hệ thống thoát nước khỏi hư hại, có thể dẫn đến tràn nước và ô nhiễm môi trường tự nhiên cũng như nguồn nước. Việc không ngăn chặn hiệu quả dầu mỡ (FOG) trôi xuống cống không chỉ gây thiệt hại tốn kém mà còn dẫn đến các khoản phạt và hình phạt khác cho các cơ sở dịch vụ ăn uống. Hầu hết chính quyền địa phương yêu cầu các nhà hàng phải có bẫy mỡ, và chúng cần được vệ sinh và bảo trì để lọc hiệu quả dầu mỡ (FOG) khỏi nước thải, tránh để những chất này trôi xuống cống.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ giải thích bẫy mỡ là gì và cách chúng hoạt động, cũng như tầm quan trọng của việc vệ sinh và bảo trì bẫy mỡ để giữ cho chúng hoạt động tốt.

Bẫy mỡ là gì?

Bẫy mỡ là một thùng chứa dùng để thu gom dầu mỡ (FOG) từ nước thải trước khi chúng chảy vào hệ thống thoát nước thải đô thị. Các bẫy mỡ thường được đặt dưới sàn bếp thương mại, và đường ống từ bồn rửa, máy rửa chén và cống thoát sàn chạy vào bẫy mỡ để lọc sạch toàn bộ nước thải. Bẫy mỡ có tác dụng tách và thu gom dầu mỡ (FOG), cũng như đường và các chất rắn khác, từ nước thải, sau đó cho phép nước đã lọc chảy vào hệ thống thoát nước thải.

Bẫy mỡ bao gồm các bộ phận sau giúp loại bỏ FOG khỏi nước thải trước khi nước thải chảy vào cống:

• Đường ống đầu vào: Ống dẫn nước thải là ống dẫn nước thải vào bẫy.
• Đầu vào chữ T: Bộ phận này làm chậm dòng nước chảy vào bẫy và làm mát nhiệt độ nước. Không nên có nắp đậy ở phía đầu vào.
• Đầu nối và nắp ổ cắm: Đầu nối và nắp xả phải cách đáy bẫy khoảng 18 inch, chỉ cho phép nước chảy ra cống vệ sinh.
• Tường chắn: Tấm chắn là các rào cản kim loại làm chậm dòng chảy của nước ở phía đầu vào để cặn bẩn (FOG) có thể tách khỏi nước. Chức năng chính của chúng là ngăn cặn bẩn (FOG) tràn vào phía đầu ra.
• Ống xả: Đây là đường ống dẫn nước thoát ra khỏi bẫy vào hệ thống cống rãnh.
• Nắp hố ga: Những nắp đậy này che kín hai bên bẫy. Chúng phải được làm bằng thép đặc, không được làm bằng xi măng.

Bẫy mỡ hoạt động như thế nào?

Bẫy mỡ hoạt động bằng cách tách mỡ động vật (FOG) và chất rắn ra khỏi nước thải một cách hiệu quả, giữ lại các chất này bên trong, đồng thời cho phép nước đã lọc chảy ra khỏi bẫy và vào đường ống thoát nước. Sau đây là quy trình hoạt động của bẫy mỡ:

• Nước thải từ bồn rửa, máy rửa chén, ống thoát sàn và chậu lau nhà chảy vào đường ống dẫn nước vào.
• Đầu nối chữ T ở đầu vào làm chậm dòng chảy của nước và làm mát nước trước khi chảy vào đầu vào của bẫy. Việc làm mát nước sẽ làm đông đặc FOG để nó có thể tách ra khỏi nước dễ dàng hơn.
• Ở phía đầu vào, cặn dầu mỡ tách khỏi nước và nổi lên trên đỉnh bẫy, trong khi chất rắn chìm xuống đáy. Nước sạch sau đó chảy vào phía đầu ra thông qua một ống chuyển tiếp. Phía đầu vào và đầu ra được ngăn cách bằng các vách ngăn giúp ngăn cặn dầu mỡ chảy ngược trở lại phía đầu ra.
• Ở phía đầu ra, nước phải đi qua vách ngăn đầu ra về phía ống đầu ra giúp tách phần sương mù và mảnh vụn còn lại.
• Sau đó, nước thoát ra khỏi bẫy qua ống thoát và đi vào hệ thống cống rãnh.

Tại sao việc vệ sinh bẫy mỡ lại quan trọng?

Chất béo và chất rắn tách ra từ nước thải sẽ tích tụ bên trong bẫy theo thời gian. Việc vệ sinh bẫy và loại bỏ chất béo và mảnh vụn tích tụ là rất quan trọng để đảm bảo chỉ có nước sạch đi vào hệ thống thoát nước. Càng nhiều chất béo và mảnh vụn tích tụ bên trong bẫy, khả năng các vật liệu này thoát ra khỏi đường ống thoát nước và chảy vào hệ thống thoát nước càng cao.

Tại Texas, bất kỳ cơ sở nào chế biến hoặc phục vụ thức ăn và xả mỡ hoặc dầu vào hệ thống cống vệ sinh đều phải có bẫy mỡ, bao gồm nhà hàng, bệnh viện, cơ sở chế biến thực phẩm, khách sạn và trường học. Quy định cũng áp dụng cho những nơi có bếp ăn thương mại, chẳng hạn như căng tin và một số tiệm bánh, trong khi có thể có ngoại lệ đối với các cơ sở thực phẩm tạm thời hoặc rất nhỏ.

Các cơ sở dịch vụ ăn uống và nhà hàng cần vệ sinh bẫy mỡ thường xuyên. Tuy nhiên, tần suất vệ sinh phụ thuộc vào kích thước bẫy mỡ và lượng mỡ thải ra từ nhà bếp. Cách tốt nhất để xác định thời điểm cần vệ sinh bẫy mỡ là áp dụng quy tắc một phần tư. Khi bẫy mỡ chứa 25% lượng mỡ và các chất thải khác, nguy cơ rò rỉ sẽ tăng lên và dầu mỡ sẽ tràn vào hệ thống thoát nước. Do đó, bạn nên vệ sinh bẫy mỡ trước khi chúng đầy 25%, hoặc ngay lập tức khi chúng đạt đến mức này.

Chiến lược tốt nhất là thiết lập dịch vụ vệ sinh bẫy mỡ định kỳ với một công ty chuyên nghiệp được TCEQ phê duyệt để đảm bảo bẫy mỡ của bạn được vệ sinh trước khi chúng chứa 25% dầu mỡ và các chất thải khác. Các chuyên gia sẽ đến cơ sở của bạn theo lịch trình với thiết bị phù hợp để loại bỏ hiệu quả dầu mỡ và mảnh vụn tích tụ trong bẫy. Việc vệ sinh định kỳ giúp bẫy mỡ hoạt động tốt, tránh hư hỏng và tắc nghẽn bên trong bẫy, đồng thời đảm bảo cơ sở của bạn tuân thủ các quy định của thành phố, giúp bảo vệ doanh nghiệp của bạn khỏi các khoản tiền phạt và hình phạt khác.